Ozon kann verwendet werden für die Desinfektion,
Sterilisation und für die Sicherstellung kontrollierter
Umweltbedingungen inden Verpackungsanlagen und
in der Vorbereitung der Milch unddes Käses, für die
Desinfektion von Wasser bei der Frischkäseherstellung
und von Milchprodukten. Wasser behandelt mit Ozon hat keine unangenehmen Gerüche oder unangehemen Geschmack. Ozon ist ebenfalls wichtig wegen seiner antibakteriellen Funktion bei der Verringerung der organischen Belastung.
Ozon, welches in den Reifungskellern verwendet wird, ermöglicht die Herstellung ohne unerwünschte Pilze (grüne, gelbe, schwarze) bei hoher Luftreinheit.
Ozon wird weiterhin bei der Herstellung von Hütenkäse, Gorgonzola oder Taelggio genutzt um Lysteria Monocytogenes zu zerstören, wie auch in Reifekellern bei vielen Käsesorten, um die Verbreitung von unerwünschten Insekten und Paraziten zu unterbinden (Acarus Siro, Tyrophagus Casei, Tyrophagus Putrescentia, …). Verwendung von in Wasser gelöstem Ozon bei der ortsgebundenen Reinigung (CIP = Clean in Place) ermöglicht, dass sich die Anwendung der chemischen Reinigung und der darauffolgenden Spühlung auf einen Schritt der Spülung mit ozonisiertem Wasser reduziert. Diese Möglichkeit ist wegen der großen Einsparpotentiale für Unternehmen (Chemie- und Personalkosteneinsparungen) äußerst interessant. Ozon kann auch verwendet werden in der Behandlung von Molke und sonstigen Abwassern. Es kann die Schädlichkeit des Abwasser bis zu dem Maß reduzieren dass es sogar direkt in die Umwelt entlassen werden kann.
Überblick möglicher Anwendungen von Ozon
Lebensmittelindustrie
• Desinfektions des Produktwassers
• Wiederverwendung des Brauchwassers
• Waschen der Produkte
Molkereien
• Desinfektion des Dampfkondensates
• Desinfektion des Wassers
• CIP Porzess
Getränkeindustrie
• Desinfektion des Wassers
• Entfernung von Eisen und Mangan aus
unbehandeltem Wasser
• Spülung der Flaschen
• CIP Prozess
• Desinfektion der Verschlüsse
• Reinigung der Oberflächen der Anlage und der
Ausstattung
• Stabilisierung des Stillen Wassers
Ozon ist eine wirkungsvolle Alternative zu konventionellen Desinfektionsmitteln. Wenn Ozon in Kontakt mit Mikroorganismen kommt, oxidiert es die Zellmembran und vernichtet so den Mikroorganismus. So wirk Ozon aktiv gegen Bakterien, Pilze und Viren. Da es lediglich aus drei Sasserstoffatomen besteht, entsteht als „Abfall“ nach der Oxidation der Molekulare Sauerstoff den wir Atmen.